Cuma, Temmuz 25, 2025
Entelektüel Dünya
  • Bilim
  • Sanat
  • Felsefe
  • Röportajlar
  • Köşe Yazıları
Sonuç Bulunamadı
Tüm Sonuçları Göster
  • Bilim
  • Sanat
  • Felsefe
  • Röportajlar
  • Köşe Yazıları
Sonuç Bulunamadı
Tüm Sonuçları Göster
Entelektüel Dünya
Sonuç Bulunamadı
Tüm Sonuçları Göster

Soğan Doğrama Esnasında Göz Yaşarmasını Azaltmanın Bilimsel Yolu

Entelektüel Dünya Yazar : Entelektüel Dünya
28 Mayıs 2025
Kategori : Bilim
Okuma Süresi : 2 dakika
A A
Soğan Doğrama Esnasında Göz Yaşarmasını Azaltmanın Bilimsel Yolu
Share on FacebookShare on Twitter

Soğan, mutfaklarımızın vazgeçilmez malzemelerinden biri olarak sıkça kullanılır. Neredeyse her tarifte karşımıza çıkan bu sebze, doğrarken gözlerde yanma ve sulanma gibi rahatsızlıklara neden olur. Yıllardır bu sorunu hafifletmek amacıyla çeşitli yöntemler denense de, Cornell Üniversitesi’nden bir araştırma ekibi, bu sorunun çözümünün düşündüğümüzden daha basit olabileceğini ortaya koydu.

Yapılan detaylı çalışmalar, soğan doğrarken kullanılan bıçakların keskinliği ve doğrama hızının göz yaşarmasıyla yakından ilişkili olduğunu gösteriyor. Araştırmacılar, keskin bir bıçak kullanmak ve dikkatli, yavaş hareketlerle doğrama yapmak, soğanın havaya yaydığı tahriş edici kimyasal maddelerin salınımını önemli ölçüde azaltabiliyor.

Kör Bıçaklar ve Kimyasal Salınımı

Göz yaşarmasına neden olan temel etken, soğanın doğranması sırasında açığa çıkan sin-propanetiyal-S-oksit adlı kimyasal. Bu madde, havaya karıştığında gözleri tahriş ederek sulanmaya neden olur. Çalışmada, farklı bıçak türleri ve kesme teknikleri kullanılarak çeşitli testler gerçekleştirildi. Elde edilen sonuçlar ise oldukça çarpıcıydı: Kör bıçaklar, soğan üzerinde fazla baskı uyguladıkları için iç katmanları sıkıştırıyor ve bu da sıvının geri sıçrayarak havaya karışmasına neden oluyor. Bu durum, kimyasal maddelerin gözle temasını kolaylaştırıyor. Öte yandan, çok keskin bir bıçak kullanımı, soğanın daha düzgün ve temiz kesilmesine olanak tanıyarak, salınımı azaltıyor.

Yavaş ve Kontrollü Kesmenin Gücü

İlginç bir şekilde, hızla doğramanın göz yaşarmasını engelleyeceği düşünülürken, yapılan araştırmalar bunun tam tersi olduğunu gösterdi. Yavaş ve sakin bir doğrama stili, kimyasal salınımını önemli ölçüde azaltıyor. Bu nedenle, soğan doğrarken acele etmeden, dikkatli ve kontrollü hareket etmek, gözleri tahriş eden maddelerin havaya yayılmasını engellemenin en etkili yolu olabilir.

Sonuç olarak, mutfakta sıklıkla karşılaşılan bu sorunun çözümü aslında oldukça basit: iyi bilenmiş, keskin ve uygun teknikle kullanılan bıçaklar ile dikkatli ve sabırlı doğrama. Bu küçük ama etkili değişiklikler sayesinde, artık buzlu suya koyma veya havalandırma cihazları gibi ek yöntemlere ihtiyaç kalmadan, daha konforlu ve sağlıklı bir pişirme deneyimi yaşanabilir. Görünen o ki, soğanla başa çıkmanın en etkili yolu, aslında elimizin altında, dikkat ve özenle saklı.

Etiketler : bilimsel araştırmabıçakdoğrama hızıgöz tahrişigöz yaşarmasıkeskinlikkimyasalMutfaksağlıksoğan
PaylaşTweet
Önceki Haber

Ünlü Sanatçı İlhan Şeşen Hayatını Kaybetti ve Anısına Düğün Töreni Düzenlendi

Sonraki Haber

Cumhuriyet, Uygarlık ve Eğitim Sempozyumu

İlgili Haberler

Kriyoprezervasyon: Ölümden Sonra Geleceğe Dondurma Fırsatı

Kriyoprezervasyon: Ölümden Sonra Geleceğe Dondurma Fırsatı

5 Ağustos 2024

Kriyoprezervasyon, ölümden sonra yaşamı dondurma fırsatını sunuyor. Bu yenilikçi teknoloji ile gelecekte yeniden hayata dönebilir, sevdiklerinizle buluşabilirsiniz. Kriyoprezervasyon hakkında daha...

Güney Afrika Fosili Araştırmalarında Yeni Bir Dönem

Güney Afrika Fosili Araştırmalarında Yeni Bir Dönem

15 Nisan 2025

Güney Afrika fosili araştırmalarında yeni dönem başlıyor. En son keşifler ve gelişmeler hakkında detaylar burada. Fosil biliminin geleceğine tanıklık edin.

Norovirüs: Kış Mevsiminde Dikkat Edilmesi Gereken Tehlike

Norovirüs: Kış Mevsiminde Dikkat Edilmesi Gereken Tehlike

5 Ocak 2025

Norovirüs, kış aylarında hızla yayılan ve mide-bağırsak enfeksiyonlarına yol açan tehlikeli bir virüstür. Bu yazıda, norovirüsün belirtileri, bulaşma yolları ve...

Bağırsak Mikrobiyomu ve Tuvalet Alışkanlıkları: Araştırma Sonuçları

Bağırsak Mikrobiyomu ve Tuvalet Alışkanlıkları: Araştırma Sonuçları

24 Temmuz 2024

Bağırsak mikrobiyomu ve tuvalet alışkanlıkları arasındaki ilişkiyi keşfedin. Araştırma sonuçları, sindirim sağlığınızın ve genel refahınızın nasıl etkilendiğini anlamanıza yardımcı olacak.

İnsan Ömrünün Sınırları: 100 Yaşına Ulaşma Olasılıkları ve Gelecek Beklentileri

İnsan Ömrünün Sınırları: 100 Yaşına Ulaşma Olasılıkları ve Gelecek Beklentileri

14 Ekim 2024

İnsan ömrünün sınırlarını keşfedin! 100 yaşına ulaşma olasılıkları, sağlıklı yaşam ipuçları ve gelecekteki beklentiler üzerine kapsamlı bir inceleme. Uzun yaşamın...

İklim Değişikliği ve Avrupa’da Aşırı Sıcakların Ölüm Oranları

İklim Değişikliği ve Avrupa’da Aşırı Sıcakların Ölüm Oranları

20 Ağustos 2024

İklim değişikliği, Avrupa'da aşırı sıcakların artmasına neden oluyor. Bu durumun ölüm oranları üzerindeki etkilerini, sağlık sistemleri üzerindeki baskıları ve alınması...

Sonraki Haber
Cumhuriyet, Uygarlık ve Eğitim Sempozyumu

Cumhuriyet, Uygarlık ve Eğitim Sempozyumu

Bir yanıt yazın Yanıtı iptal et

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Eklenenler

Venedik Film Festivali ve Sinema Dünyasının En Eski Gösterim Merkezi

Venedik Film Festivali ve Sinema Dünyasının En Eski Gösterim Merkezi

25 Temmuz 2025
Sanatın Evrensel Buluşması: Art Concept Antalya 2025

Sanatın Evrensel Buluşması: Art Concept Antalya 2025

24 Temmuz 2025
Bu Hafta Vizyona Giren Filmler ve Yeni Yapımlar

Bu Hafta Vizyona Giren Filmler ve Yeni Yapımlar

24 Temmuz 2025
Ozzy Osbourne ve Metal Efsanesi

Ozzy Osbourne ve Metal Efsanesi

24 Temmuz 2025
Gülten Dayıoğlu’nun ‘Bende Kalmasın’ Eserinin Derinlikleri

Gülten Dayıoğlu’nun ‘Bende Kalmasın’ Eserinin Derinlikleri

23 Temmuz 2025
Usta Sanatçı Göğen’in Hayatı ve Sanat Serüveni

Usta Sanatçı Göğen’in Hayatı ve Sanat Serüveni

23 Temmuz 2025
  • Anasayfa
  • Künye
  • Hakkımızda
  • Kullanım Koşulları
  • Çerez Politikası
  • İletişim

© 2024 Entelektüel Dünya | Web Tasarım : Paragon Tasarım

Sonuç Bulunamadı
Tüm Sonuçları Göster
  • Bilim
  • Sanat
  • Felsefe
  • Röportajlar
  • Köşe Yazıları

© 2024 Entelektüel Dünya | Web Tasarım : Paragon Tasarım